Distribuzione e fornitura all’ingrosso di mandorle amare biologiche non trattate, 100% naturali, di origine italiana. Grazie al loro caratteristico sapore amaro sono utilizzate nell’industria alimentare per aromatizzare dolci, biscotti, amari e liquori. Le mandorle amare biologiche sono impiegate anche in cosmetica, l’olio essenziale di mandorla amara, infatti, è usato per la creazione di profumi e per la cura della pelle, ma anche in ambito farmaceutico, in certi preparati medicinali, date le sue rinomate proprietà antinfiammatorie. Dal punto di vista nutrizionale e funzionale, la mandorla amara bio è apprezzata per il suo contenuto di amigdalina, precursore dell’acido cianidrico, il quale deve essere trattato per eliminare la tossicità. Problemi e limiti della filiera della mandorla amara: – scarsa disponibilità, la produzione è limitata e spesso deriva da scarti della mandorla dolce. – Domanda crescente, offerta insufficiente: l’interesse aumenta ma mancano investimenti e regolamentazioni. – Nessun genotipo certificato: l’assenza di varietà riconosciute ostacola standardizzazione e miglioramento. – Filiera inesistente: mancano aziende e consorzi per garantire tracciabilità e qualità uniforme.